Porady domowe, Zdrowie, Dom, Ogród, Kuchnia

Czas na wielkie zmiany w kuchni. Nie rób ciągle tych samych tradycyjnych dań, otwórz się na nowe, ciekawe pomysły. Zrób coś orientalnego, zaskocz całą rodzinę. Poniżej znajdziesz przepisy na niesamowite zupy indyjskie. Nie martw się, że nie znajdziesz potrzebnych składników, są one łatwo dostępne a zupy nie są trudne w przygotowaniu.

Zupa z curry

Składniki: 3 piersi z kurczaka, 1 kostka warzywna, włoszczyzna, 2 cebule, 4 twarde jabłka, ½ kostki masła, 1 łyżka mąki, 1 śmietana 18%, po 1 łyżeczce kurkumy, kolendry, pieprzu i curry.

Ugotuj bulion z piersi kurczaka, cebuli i włoszczyzny, dodaj kostkę warzywną. Po ugotowaniu wyjmij mięso i pokrój na paseczki, a cebulę i włoszczyznę wyrzuć. Bulion pozostaw aż do zastygnięcia tłuszczu. Następnie zdejmij ten tłuszcz, a bulion dokładnie przecedź. Posiekaną w kostkę cebulę należy zarumienić na maśle w sporym garnku. Pokrojone w grubą kostkę jabłka dorzuć do garnka. Całość należy dusić kilka minut na małym ogniu. Następnie dosyp mąkę i całość dokładnie wymieszaj. Dopraw to curry, pieprzem, kurkumą oraz kolendrą. Przecedzony bulion wlej do garnka wszystko wymieszaj i gotuj przez 15 minut. Dodaj mięso z piersi kurczaka. Gotuj 5 minut i dodaj śmietanę. Całość dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 3 minuty.

Indyjska zupa pomidorowa

Składniki: 4 dorodne pomidory, 1 szklanka groszku, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 łyżki oleju, 2 cebule, 1 szklanka śmietanki, 2 ząbki czosnku, 1 czubata łyżka mielonej kolendry, 1 płaska łyżeczka kminku, 1 łyżeczka chili, 2 liście laurowe oraz sól i pieprz do smaku.

Wyparzone pomidory obierz ze skórki, pokrój na kawałki, usuń z nich pestki i zmiksuj na jednolitą masę. Pokrój cebulę na połówki krążków i podsmaż na oleju. Kiedy już się zeszkli dodaj kmin, liście laurowe i kolendrę oraz czosnek i chili. Po chwili wlej zmiksowane z koncentratem pomidory i śmietanę. Zupę doprowadź do wrzenia i dodaj do niej groszek. Przypraw solą i pieprzem i gotuj jeszcze kilka minut. Taką zupę najlepiej podać z białym pieczywem.

Pikantna kartoflanka

Składniki: 7 ziemniaków, 1 strączek chili, 2 cebule,  1 ½ bulionu warzywnego, jogurt naturalny, sól, pieprz, słodka papryka w proszku, 1 gałka muszkatołowa oraz 1 łyżka margaryny.

Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Z przekrojonego na pół chili wyjmij nasiona. Posikaj cebulę i chili. Wszystkie te składniki podsmaż 5 minut w garnku na margarynie na słabym ogniu. Następnie dodaj gałkę muszkatołową, sproszkowaną paprykę a po minucie smażenia dolej bulion. Kiedy bulion się zgotuje, pobierz z garnka pół kubka wywaru i delikatnie roztrzep w nim jogurt. Następnie zawartość kubka wlej do zupy. Kartoflankę zagotuj na wolnym ogniu, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Zupa jogurtowa

Składniki: 6 dag masła, 3 ząbki czosnku, 20 dag cebuli, szczypta zmielonej gałki muszkatołowej, szczypta zmielonego cynamonu, ½ łyżeczki mielonych goździków, ½ startego korzenia imbiru., ½ łyżeczki mielonego kardamonu, 50 dag szpinaku, 20 dag zielonej soczewicy, 500 ml bulionu warzywnego, ½ szklanki jogurtu naturalnego, ½ gęstej śmietany, sól oraz pieprz.

W dużym rondlu rozgrzej masłem. Posiekaj cebulę, czosnek, wrzuć do smażenia razem z cynamonem, kminem, kolendrą, imbirem, gałką muszkatołową, kardamonem, goździkiem. Całość smaż około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj soczewicę i podgrzej jeszcze 5 minut ciągle mieszając. Taki bulion wlej do wymieszanych składników i gotuj na małym ogniu około godziny. Szpinak drobno pokrój i wrzuć do zupy. Całość podgrzej jeszcze około minuty i dokładnie wymieszaj. Przypraw solą i pieprzem. Zupa najlepiej smakuje z ryżem.

Przysmak Tamil Nadu

Składniki: 4 pomidory, 3 ziarna czarnego pieprzu, szczypta ostrej papryki, 3 szklanki wody, ½ mielonego kminku, 1 łyżeczka imbiru, garść kolendry, 2 łyżki oleju oraz 1 łyżka ziaren czarnej gorczycy.

Sparzone i obrane pomidory pokrój w drobną kostkę. Usuń pestki. Kolendrę drobno posiekaj, imbir podsmaż na oleju, dodaj wodę i krótko duś. Następnie przygotuj duży garnek, przełóż do niego imbir, dodaj wodę i pokrojone pomidory. Całość gotuj aż pomidory się rozpadną. Przygotuj mały garnek i podgrzej w nim na oleju gorczycę. Gdy jej ziarenka popękają dodaj ją do pomidorów. Następnie dodaj kminek, ostrą paprykę i ziarenka pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj, aż zapachy z przypraw utworzą jednolitą kompozycje. Zupę podawaj posypaną kolendrą. Poleca się ja rozlać do małych miseczek.

Oczywiście kuchnia indyjska nie każdemu zasmakuje. Jeżeli jednak lubisz tego rodzaju przyprawy, to te dania są stworzone dal ciebie. Warto odkrywać nowe smaki. Przyprawy tu podane są łatwo dostępne i nie są drogie. Zupy te przygotujesz bardzo szybko. Nie są one trudne, więc na pewno sobie poradzisz. Zrezygnuj częściowo z tradycyjnych potraw i zaszalej w kuchni. Każdy obiad niech będzie niespodzianką dla twoich domowników i gości. Będą zachwyceni taką odmianą. Smacznego!