Porady domowe, Zdrowie, Dom, Ogród, Kuchnia

Wino to jeden z ulubionych napojów Polaków. Każdy z nas może przygotować smaczne i dobrej jakości wino we własnym domu, z owoców zebranych we własnym ogrodzie. Poniżej proponujemy dwa przepisy na wino z porzeczek.

Pierwszą propozycja jest wino z porzeczek czerwonych. Potrzebne do jego wykonania będą: 1l soku wyciśniętego z czerwonych porzeczek, 1 i ½ litra dobrej wody, 1 kg cukru, 1 łyżeczka kwasku cytrynowego (mała łyżeczka do kawy) oraz 5 dag bezpestkowych rodzynek. Na początku należy wypłukać i odsączyć rodzynki, rozdrobnić i zalać połową szklanki letniej przegotowanej wody, wymieszać. Przelać do dzbanuszka, przykryć szmatka i trzymać w temperaturze 16-20 stopni Celsjusza, aż zaczną się burzyć i fermentować. Następnie przecedzić przez gęste sito i odstawić na kilkanaście godzin. Przebrane i wypłukane porzeczki zmiażdżyć i przełożyć na sito wyłożone gazą. Pozostały po przesączeniu miąższ zmieszać ze szklanką przegotowanej letniej wody i ponownie odsączyć – pod koniec owoce lekko wycisnąć i połączyć z przesączonym pierwszym sokiem. W połowie szklanki letniej wody rozprowadzić kwasek cytrynowy. Pozostałą woda zagotować z cukrem i schłodzić. Do odpowiedniej wielkości gąsiora przelać sok z owoców, ferment z rodzynek, cukrową wodę i kwasek cytrynowy. Szyjkę gąsiora przykryć warstwą gazy, całość postawić w ciemnym miejscu na kilka tygodni, aż wino się sklaruje. Wino można spożywać po 2 miesiącach.

Równie smaczne i łatwe do przygotowania jest wino z czarnej porzeczki. Potrzebne są do niego: 10 kg czarnych porzeczek (waga po przebraniu i pozbawieniu szypułek), 3 i ½ kg cukru, 6 – 8 l dobrej wody. Należy przygotować drożdżową matkę zgodnie z przepisem. Umyte i odsączone owoce zmiażdżyć, zalać wrząca wodą w taki sposób, by owocowa miazga była przykryta na wysokość 2cm. Dodać połowę drożdżowej matki, przykryć gazą, odstawić na kilka godzin w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej. Miąższ wycisnąć w płóciennym woreczku, płyn przelać do innej butli. Wyciśnięty miąższ ponownie zalać wrzącą wodą, by zakryła go na wysokość 2cm, dodać pozostałą część drożdżowej matki, dokładnie, wymieszać, przykryć ściereczką, odstawić na kilka godzin w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej. Wycisnąć ponownie drugi zalew, płyny połączyć, zlać do gąsiora i odstawić w ciemne miejsce. Z rozlewaniem do butelek należy poczekać, aż trunek będzie w pełni klarowny i dojrzały. Najlepiej ściągać wino po upływie 4-8 tygodni od zakończenia fermentacji. Wina jak np. porzeczkowe nie wymagają ponownego zlewania, gdyż szybko dojrzewają i stają się klarowne.