Porady domowe, Zdrowie, Dom, Ogród, Kuchnia

Gotowanie na parze staje się coraz powszechniejsze nie tylko ze względu na modę na zdrowy styl życia i dietę, ale też z powodu walorów smakowych tak przyrządzanych potraw. Są one bez wątpienia dużo zdrowsze od tych smażonych na tłuszczu, duszonych czy nawet gotowanych w wodzie, a często dużo smaczniejsze.

Gotowanie na parze wywodzi się z kuchni wschodniej - głównie japońskiej i chińskiej, ale nasze praprababki także gotowały na parze (chociaż były to głównie kluski czy pyzy). Dzisiaj powszechnie używamy różnego rodzaju parowarów do przygotowywania niemal każdej potrawy. Najpopularniejsze są te w postaci nakładek na garnki oraz elektryczne. Jeśli nie mamy profesjonalnego sprzętu, możemy równie dobrze posłużyć się sitem i żaroodpornym naczyniem. Bardzo praktyczne są parowary piętrowe- możemy za jednym zamachem ugotować w nich cały obiad.

Do potraw najczęściej przyrządzanych w ten sposób należą ryby, drób, dania z mielonego mięsa, a przede wszystkim wszelkiego rodzaju warzywa - ziemniaki, kalafiory, brokuły, marchew itd. Na parze możemy też ugotować ryż, pierogi, owoce - praktycznie wszystko. Cała sztuka polega na tym, żeby odpowiednio ocenić czas gotowania. Z tego powodu czerwone mięsa wymagają dłuższego czasu (co najmniej godzina), a np. ryba będzie gotowa już po 8-10 minutach. Zawsze można jednak próbować dania w trakcie przyrządzania, więc ryzyko rozgotowania czy nie dogotowania praktycznie nie istnieje.

Doprawianie potraw gotowanych na parze jest dowolne i zależy właściwie tylko od naszych preferencji. Co ciekawe, produkty ugotowane w taki sposób są bardziej aromatyczne niż te „z wody", więc często nie wymagają nawet solenia. Śmiało można je jednak przyprawiać, dosalać itd. - nie doprawiamy jednak wody, tylko samo jedzenie. Zaletą gotowania na parze jest fakt, że ta metoda minimalizuje utratę wartości odżywczych - witamin i minerałów. Dzięki temu właśnie gotowanie na parze jest tak zdrowe i polecane przez dietetyków.

Wystarczy wlać na dno garnka czy parowaru niewielką ilość wody, włożyć przygotowane danie i po niedługim czasie jest gotowe do jedzenia - nie trzeba mieszać, sprawdzać, czy nie przywiera - mamy tu zatem czystą oszczędność czasu. Parowar nadaje się także doskonale do odgrzewania wszelkich dań beż użycia tłuszczu. Są one smaczne i dietetyczne. W przypadku wielu chorób i dolegliwości zaleca się spożywanie potraw przyrządzanych właśnie w taki sposób, a jeśli ktoś raz przekona się do gotowania na parze, zazwyczaj z niego nie rezygnuje.